某某木炭烤全羊炉操作步骤：首先将配料按原始比例调配在一个料盆内，备用；同时将木炭烧热，然后将羊用铁钎穿起；将备好的配料均匀地用毛刷刷在嫩羊上，再涂刷上一层植物油；将前腿与后腿部分、肉厚的地方，用刀子随羊肉纹理划几道口子，将料灌刷在里面；最后开始上烤架开始烤制，大约每五至十分钟换另一面翻烤；据羊的大小，约烤制小羊大概在3至4小时左右，待皮变脆翻起时即可食用。注意掌握火候，烤过了就会懈口。
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