巴西烤炉三层烧烤结构分开设置，一般而言烤肉都是在最下层，上面逐渐是一些蔬菜或者易熟的菜品，这样可以把火的温度进行分层，针对不同食物选择不同温度层，便于食物加工成熟。最下层的凹槽里面有各种孔洞，一边炭火的灰烬可以直接掉在下面，不会影响食物的卫生。 转轴立式巴西烤炉（也叫二代巴西烤炉）转轴立式烤炉采用转轴的方式对食品进行加工，外面也是不锈钢板制作，上方安装排烟风机，烧烤的时候，可以对转轴进行一定速度的旋转，以便将食物的各个部位都能够均匀受热。
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